Curso FAMERP

Gente vai ter um curso muito interessante na FAMERP, o Flávio que me passou e achei legal postar aqui pra vocês também tomarem conhecimento, quem puder, faça! Bjs

http://www.famerp.br/cursos/especializacao/extensao_2009/curso02.html

FÉRIAS

Olá Pessoas, tb?

Bom, chegou a tão esperada Férias, que todos curtam com muita Saúde, Paz, Amor e me contem tuuuudo depois hahahaha Super Bjo!!!

Esse é o link do vídeo feito pelo Prof. Flávio da Galera de Nutrição...

http://br.youtube.com/watch?v=ucSbXzcRWt0

Tipos de Gorduras

Tipos de gorduras nos alimentos: Saturadas, Insaturadas(monoinsaturadas, poliinsaturadas) e Gorduras Trans

Os alimentos, tanto os naturais como os processados, podem conter vários tipos de gordura. Alguns tipos têm efeito positivo à saúde, aumentando o HDL, que é o "colesterol bom" enquanto outros podem ser prejudiciais, aumentando o nível de LDL, o "colesterol ruim". Mesmo os tipos de gordura benéfica devem ser consumidos com moderação, pois qualquer tipo de gordura contém mais calorias do que proteínas e carboidratos:

gorduras insaturadas, que pode ser dividida em:

monoinsaturada (benéfico)
poliinsaturada (benéfico)
gordura trans (prejudicial)
gordura saturada (prejudicial)

Gordura Monoinsaturada e Poliinsaturada

Esses 2 tipos de gorduras insaturadas têm um efeito positivo para a saúde. A substituição de gorduras saturadas por insaturadas ajuda a diminuir o nível de colesterol no sangue. O corpo necessita de gorduras para que o corpo absorva as vitaminas A, D, E e K. Porém, seu consumo deve ser moderado pois todos os tipos de gorduras também são ricos em calorias.

A gordura monoinsaturada pode ser encontrada nos seguintes alimentos:

abacate
óleo de canola
azeite de oliva
óleo de girassol
óleo de gergelim
óleo de amendoim
A gordura poliinsaturada pode ser encontrada nos seguintes alimentos:
peixes e frutos do mar (Ômega-3, 6, 9)

soja
óleo de peixe
grãos

Gordura Saturada

Ainda existem controvérsias sobre os efeitos maléficos da gordura saturada para a saúde do homem. No geral, especialistas condenam a gordura saturada, relacionando-a com o aumento de problemas cardíacos. Porém, existem especialistas que contestam esses supostos efeitos maléficos da gordura saturada, indicando que por trás dessa má fama estão as indústrias que queriam promover a gordura trans como uma melhor alternativa.
As gorduras saturadas podem ser encontradas no óleo e derivados de côco, bacon e banha de porco, óleo de algodão, óleo de palma(dendê), carnes gordurosas e laticínios integrais.

Gordura Trans

As gorduras trans são encontradas em produtos industrializados, após um processo de hidrogenação de óleos vegetais, como acontece com a margarina. A razão pela qual a hidrogenação de óleos vegetais é atraente para a indústria de alimentos é que ela proporciona diversas vantagens como:
aumento da validade do produto
podem substituir óleos feitos com gordura animal, portanto, pode ser comercializado para atender aos vegetarianos e outras culturas onde a gordura de porco não é permitida.
menor necessidade de regrigeração
As gorduras trans também podem ser encontradas em pequenas quantidades naturalmente, como no leite de animais ruminantes.
A gordura trans deve ser evitada pois estudos indicam que o consumo de gorduras trans em maiores quantidades está ligado ao desenvolvimentos de doenças do coração.

http://www.dietaesaude.org/artigos/tipos-de-gorduras-nos-alimentos.php

Receita do Escondidinho

Escondidinho

rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 1h 00min

INGREDIENTES:

§ 700 gramas de aipim(mandioca) cozido em água e sal
§ 300 gramas de batata inglesa cozida em água e sal
§ 1 colher de sopa de manteiga
§ 1 caixinha de creme de leite
§ 1 cebola pequena picada ou ralada (depende do gosto da pessoa)
§ 1 tablete de caldo de carne ou de galinha
§ leite aos poucos
§ sal a gosto
§ ½ kg de carne seca ( cozida e desfiada)
§ 2 colheres de manteiga ou de azeite
§ 2 dentes de alho amassado
§ 1 cebola média em rodelas
§ 1 colher de sopa de salsa picada
§ 1 colher de sopa de cebolinha picada
§ pimenta calabresa a gosta ou pimenta do reino (usei a calabresa)
§ bacon a gosto
§ catupiry a gosto
§ mussarela a gosto

MODO DE PREPARO:

1. passar pelo espremedor de batatas, tem que ficar bem macio a batata, aipim, a manteiga.
2. misturar a cebola, o caldo de carne ou galinha, o creme de leite e se necessário colocar leite até ficar cremoso (grosso).
3. verificar o sal e só depois colocar ou não mais sal.
4. fritar o bacon, o alho, a cebola, depois colocar a carne seca desfiada e fritar mais um pouco, colocar a salsa e cebolinha.
5. verificar o salmontar
6. Colocar em uma forma refratária untada com manteiga no fundo e nas laterais também.
7. Colocar a carne seca, colocar as fatias de mussarela, por cima o purê .
8. Cortar uma pontinha do saco de caturpy e espalhar por cima do purê e colocar dentro do purê (como se estivesse escondendo o catupiry dentro do purê).
9. Pode ser colocado queijo parmesão por cima tbm.
10. levar ao forno por mais ou menos 20 minutos ou até dourar o pure.
11. cuidado p/ não pegar no fundo da forma.

Visita à Cervejaria FASS